Pollen frais et pollen sec

Le pollen sec a été récolté et trié, puis séché par l’apiculteur.
Lors de la phase de séchage, la plupart des produits actifs intéressants du pollen disparaissent.
Mais pour l’apiculteur, cela permet de pouvoir stocker plus facilement le pollen.

Le pollen frais a été récolté et trié, puis placé immédiatement au congélateur.
Toutes les qualités du pollen sont ainsi conservées (vitamines, lactoferments, minéraux…).

Il est plus facile de stocker du pollen sec que du pollen frais, mais les propriétés homéostatiques s’en trouvent grandement modifiées.

Le pollen frais doit obligatoirement être stocké au congélateur, et replacé au congélateur après que vous ayez pris votre ration du moment.
Stocké au réfrigérateur, les vitamines E commencent à rancir à partir de trois jours.

Pour le transport du pollen frais sur de longues distances, le pollen frais est stocké sous gaz neutre. Permettant ainsi une conservation d’une semaine en dehors de la chaîne du froid.

Dans le pollen sec, on ne garde que les sels minéraux.

Dans le pollen frais : Vitamines B1 à B6 – B9 – C – E – Acides aminés – Lactoferments.
Potassium – Calcium – Sodium – Magnésium – Fer – Zinc – Cuivre